Технология продукции общественного питания

Вступительные испытания: не предусмотрены

Подать заявку

Описание специальности

  • Готовить сложную кулинарную продукцию, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия
  • Организовывать производство продукции питания и управлять им
  • Готовить полуфабрикаты из мяса, рыбы и домашней птицы для сложной кулинарной продукции
  • Заниматься приготовлением канапе, легких и сложных холодных закусок
  • Готовить сложные холодные блюда из рыбы, мяса и домашней птицы
  • Готовить сложные холодные соусы
  • Заниматься приготовлением сложных супов и сложных горячих соусов
  • Готовить сложные блюда из овощей, грибов, сыра, а также из рыбы, мяса и домашней птицы
  • Готовить сдобные хлебобулочные изделия, праздничный хлеб, сложные мучные кондитерские изделия, праздничные торты и мелкоштучные кондитерские изделия
  • Заниматься приготовлением сложных отделочных полуфабрикатов и использовать их в оформлении хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях
  • Готовить сложные горячие и холодные десерты
  • Составлять планы основных показателей производства
  • Планировать выполнение работ исполнителями
  • Организовывать работу трудового коллектива
  • Контролировать и оценивать результаты выполнения работ коллективом
  • Вести учетно-отчетную документацию

Учебная и производственная практики являются обязательной частью образовательной программы. Производственная практика проходит в два этапа: практика по профилю специальности и преддипломная практика. Как правило, практики по данной специальности организуются на базе учебных заведений, на предприятиях общественного питания (столовые, рестораны, кафе, бары, закусочные) или на предприятиях пищевой промышленности (кондитерские, пекарни и т.д.)

  • Защита выпускной квалификационной работы (дипломная работа, дипломный проект)
  • Государственный экзамен (по решению ссуза)

Основные изучаемые дисциплины

  • Инженерная графика 
  • Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве 
  • Основы экономики, менеджмента и маркетинга 
  • Техническая механика 
  • Технология производства глицерина и жирных кислот 
  • Технология производства модифицированных жиров, маргариновой и майонезной продукции 
  • Технология производства мыла и синтетических моющих средств 
  • Технология производства растительных масел 
  • Управление структурным подразделением организации  
  • Электротехника
  • Инженерная графика 
  • Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве 
  • Технология производства глицерина и жирных кислот 
  • Технология производства модифицированных жиров, маргариновой и майонезной продукции 
  • Технология производства мыла и синтетических моющих средств 
  • Технология производства новых видов продукции на основе косточковых и эфирных масел 
  • Технология производства растительных масел 
  • Управление структурным подразделением организации  
  • Экономика организации 
  • Электротехника и электронная техника
  • Геология 
  • Инженерная графика 
  • Обеспечение технологий поисков и разведки месторождений полезных ископаемых 
  • Основы организации и управления на производственном участке 
  • Основы технического обслуживания и ремонта бурового и горного оборудования 
  • Основы технологии буровых работ 
  • Основы технологии проходческих работ 
  • Основы экономики 
  • Техническая механика 
  • Электротехника и электроника
  • Аналитическая химия 
  • Инженерная графика 
  • Органическая химия 
  • Основы исследовательской и экспериментальной деятельности 
  • Основы квалиметрии технологии производства светочувствительных материалов, магнитных носителей и полимерных материалов 
  • Основы технологии производства светочувствительных материалов, магнитных носителей и полимерных материалов 
  • Основы управления персоналом производственного подразделения 
  • Процессы и аппараты 
  • Физическая и коллоидная химия 
  • Электротехника и электроника
  • Материаловедение 
  • Неорганическая химия 
  • Органическая химия 
  • Основы оптимизации технологических процессов кожевенного и мехового производства 
  • Основы управления производством изделий из кожи и меха 
  • Технический анализ и контроль кожевенного и мехового производства 
  • Технологии очистки сточных вод и утилизации отходов кожевенных и меховых организаций 
  • Технология и оборудование кожевенного и мехового производства 
  • Технология оценки и контроля качества готовой продукции на кожевенных и меховых организациях 
  • Экономика предприятия (организации)
  • Автоматизация технологических процессов 
  • Информационные технологии в профессиональной деятельности 
  • Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве 
  • Разработка новых видов продукции 
  • Технология производства консервов 
  • Технология производства пищеконцентратов 
  • Технология производства продуктов из картофеля, сушеных плодов, овощей и меха 
  • Управление качеством с основами метрологии и стандартизации 
  • Управление структурным подразделением организации и организацией в целом 
  • Экономика организации
  • Контроль соответствия качества деталей требованиям технической документации 
  • Планирование и организация работы структурного подразделения 
  • Программирование для автоматизированного производства 
  • Процессы формообразования и инструменты 
  • Реализация технологических процессов изготовления деталей 
  • Системы автоматизированного проектирования 
  • Технологическая оснастка 
  • Технологические процессы изготовления деталей машин 
  • Технологическое оборудование 
  • Технология машиностроения
  • Информационные технологии в профессиональной деятельности 
  • Контроль соответствия качества деталей требованиям технической документации 
  • Организация и планирование деятельности структурного подразделения 
  • Основы промышленной экологии 
  • Основы экономики организации и управления качеством 
  • Программирование для автоматизированного оборудования 
  • Системы автоматизированного проектирования и программирования в машиностроении 
  • Технологические процессы изготовления деталей машин 
  • Технологическое оборудование
  • Автоматизация технологических процессов 
  • Биохимия и микробиология молока и молочных продуктов 
  • Инженерная графика 
  • Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве 
  • Основы экономики, менеджмента и маркетинга 
  • Технология приемки и первичной обработки молочного сырья 
  • Технология производства сливочного масла и продуктов из пахты 
  • Технология производства сыра и продуктов из молочной сыворотки 
  • Технология производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания 
  • Управление структурным подразделением организации
  • Биохимия и микробиология молока и молочных продуктов 
  • Инженерная графика 
  • Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве 
  • Технология приемки и первичной обработки молочного сырья 
  • Технология производства авиационных и ракетных двигателей 
  • Технология производства сливочного масла и продуктов из пахты 
  • Технология производства сыра и продуктов из молочной сыворотки 
  • Технология производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания 
  • Управление структурным подразделением организации  
  • Экономика организации
  • Автоматизация технологических процессов 
  • Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных 
  • Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов 
  • Инженерная графика 
  • Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве 
  • Технология обработки продуктов убоя 
  • Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов 
  • Технология производства колбасных изделий 
  • Технология производства копченых изделий и полуфабрикатов 
  • Управление структурным подразделением организации
  • Автоматизация технологических процессов 
  • Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных 
  • Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов 
  • Инженерная графика 
  • Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве 
  • Технология обработки продуктов убоя 
  • Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов 
  • Технология производства колбасных изделий 
  • Технология производства копченых изделий и полуфабрикатов 
  • Управление структурным подразделением организации
  • Компьютерные технологии в обработке алмазов 
  • Основы геммологи 
  • Основы кристаллографии и минералогии 
  • Основы управления работами на участке по производству бриллиантов 
  • Основы экономики, менеджмента и маркетинга 
  • Планирование и принципы организации производства бриллиантов 
  • Правовые основы профессиональной деятельности 
  • Учет сырья готовой продукции в производстве бриллиантов 
  • Эксплуатация оборудования и технологического оснащения для реализации производственного процесса обработки алмазов и полуфабрикатов
  • Компьютерные технологии в обработке алмазов 
  • Лазерные технологии в обработке алмазов 
  • Основы геммологи 
  • Основы кристаллографии и минералогии 
  • Основы управления работами на участке по производству бриллиантов 
  • Основы экономики, менеджмента и маркетинга 
  • Планирование и принципы организации производства бриллиантов 
  • Правовые основы профессиональной деятельности 
  • Учет сырья готовой продукции в производстве бриллиантов 
  • Эксплуатация оборудования и технологического оснащения для реализации производственного процесса обработки алмазов и полуфабрикатов
  • Документальное оформление исследовательской деятельности в пиротехнических производствах 
  • Организация исследовательской и инновационной деятельности в пиротехническом производстве 
  • Основы автоматизации технологических процессов 
  • Основы исследовательской деятельности в пиротехнических производствах 
  • Основы технологии пиротехнических производств 
  • Основы технологии производства порохов и спецвеществ 
  • Основы экспериментальных работ в пиротехническом производстве 
  • Теоретические основы химической технологии 
  • Физическая и коллоидная химия 
  • Экономика и менеджмент пиротехнического производства
  • Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве 
  • Организация хранения и контроль запасов сырья 
  • Основы экономики, менеджмента и маркетинга 
  • Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции 
  • Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции 
  • Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции 
  • Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий 
  • Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов 
  • Управление структурным подразделением организации  
  • Физиология питания

Специальность

Техник-технолог

Будущие профессии

  • Бармен 
  • Кондитер 
  • Пекарь 
  • Повар 
  • Технолог общественного питания 
  • Шоколатье
  • Форма обучения:
    заочная, с применением дистанционных технологий
  • Прием документов:
    до 26 ноября
  • Категория: Профессиональная переподготовка